Houby Matsutake, také známé jako Tricholoma matsutake, jsou druhem divoké houby vysoce ceněné v japonské a jiné asijské kuchyni.Jsou známé pro svou jedinečnou vůni a chuť.
Houby Matsutakerostou především v jehličnatých lesích a obvykle se sklízejí na podzim.Mají výrazný vzhled s červenohnědým kloboukem a bílou pevnou stopkou.
Tyto houby jsou vysoce ceněny v kulinářských tradicích a často se používají v různých pokrmech, jako jsou polévky, dušená masa, smažené a rýžové pokrmy.Houby Matsutakejsou obvykle nakrájené nebo nakrájené a přidávají se do receptů, aby se zlepšila jejich chuť.Obzvláště oblíbené jsou v tradičních japonských pokrmech, jako je suimono (čirá polévka) a dobin mushi (dušená polévka z mořských plodů a hub).
Vzhledem k jejich nedostatku a vysoké poptávce,houby matsutakemůže být docela drahé.Jsou považovány za pochoutku a jsou spojeny se zvláštními příležitostmi a oslavami.