Houby Shimeji, také známé jako bukové houby nebo hnědé véčkové houby, jsou druhem jedlé houby běžně používané v asijské kuchyni.Mají nízký obsah kalorií a tuku a jsou dobrým zdrojem bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů.
Zde je rozpis živin nalezených ve 100 gramechShimeji houby:
- Kalorie: 38 kcal
- Bílkoviny: 2,5 g
- Tuk: 0,5 g
- Sacharidy: 5,5 g
- Vláknina: 2,4 g
- Vitamín D: 3,4 μg (17 % doporučené denní dávky)
- Vitamín B2 (Riboflavin): 0,4 mg (28 % doporučené denní dávky)
- Vitamín B3 (niacin): 5,5 mg (34 % doporučené denní dávky)
- Vitamín B5 (kyselina pantotenová): 1,2 mg (24 % doporučené denní dávky)
- Měď: 0,3 mg (30 % doporučené denní dávky)
- Draslík: 330 mg (7 % doporučené denní dávky)
- Selen: 10,3 μg (19 % doporučené denní dávky)
Shimeji houbyjsou také dobrým zdrojem ergothioneinu, antioxidantu, který je spojován se zlepšením imunitních funkcí a sníženým rizikem chronických onemocnění, jako je rakovina a srdeční choroby.